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Peru Recheado ou Simples Festivo

Hoje vou apresentar uma receita de Peru assado... Como já estamos próximo do Natal, aqui fica uma sugestão muito saborosa que fazia em Portugal, mas com um toque Americano. Alem de saudável é deliciosa e muito fácil de preparar, este peru recheado ou simples festivo

Pode fazer simples ou recheado, as ervas podem ser ao seu gosto, eu usei frescas mas podem ser secas. O acompanhamento pode ser batatas assadas no forno, frutas variadas, arroz ou com uma boa salada. Uma receita que pode preparar tanto nos dias festivos como Natal, Thanksgiving, Ação de Graças, Ano Novo. Ou mesmo para o dia a dia sem estresse.
Espero que gostem!

Ingredientes:

| 1 Peru Congelado com Aproximadamente 5 kg
| Alho triturado ou esmagado (a gosto)
| Ervas da sua escolha (a gosto)
| Pimenta moída na hora (a gosto)
| Sal a gosto
| 220 gr de Manteiga (temperatura ambiente)

Preparação:

1 - Comece por descongelar o peru seguindo as instruções da embalagem, retire todo conteúdo de dentro. Lave bem e seque todo o peru por fora e por dentro.

2 - Prepare a pasta para barrar o peru: Coloque em uma tigela a manteiga amolecida, alho esmagado, ervas da sua escolha a gosto, pimenta, sal etc.

3 - Coloque o peru num recipiente grande e gentilmente levante a pele do peito do peru. Se precisar corte um pouco da pele do peito com uma faca, e continue empurrando com a mão. Barre bem com a pasta por dentro da pele, abaixe novamente a pele do peru. Em seguida barre a parte de cima do peru.

4 - Coloque no frigorífico por 12 ou 24 horas. Quando retirar do frigorífico para assar, deixe repousar a temperatura ambiente.

5 - Prenda as asas junto do peito com um palito e amarre com uma linha as duas pernas.

6 - Leve ao forno por 2 horas em uma assadeira sem cobrir com o papel de alumínio, vá regando com o caldo. Passado esse tempo cubra com papel alumínio por e asse por mais 1 hora. Por fim retire o papel de alumínio, regue com o caldo e asse aproximadamente por mais 30 minutos, para dourar.

7 - Retire do forno e espere pelo menos 30 minutos para o peru arrefecer antes de o cortar, retire a linha utilizada para amarrar as pernas e disponha o peru, em uma travessa de servir.

8 - Para o molho coloque o caldo que ficou na forma, em uma panela e leve ao lume. Deixe apurar até engrossar ao seu gosto, corrija o sal e se desejar um pouco de pimenta. Também pode engrossar o molho, usando um pouco de Maizema ou farinha!

Se gostar faca um recheio ao seu gosto para rechear!

NOTA: Como saber quando o peru esta pronto?
Sem problemas. Outro método simples mas eficaz é fazer um corte na parte mais grossa da ave, geralmente a coxa. O líquido que escorrer deve ser claro, sem nenhum traço de sangue ou cor escura.

Tempo de cozimento do peru (sem recheio) Assado a 180°C