Panettone com Glaze de Amêndoa


Esta e' uma receita do Panettone básico. Fiz algumas alterações em vez de frutas cristalizadas pus
passas de uvas, Pois cá em casa não somos muito fãs de frutas cristalizadas. A receita vi aqui.


A cobertura de glaze de amêndoas que esta na receita em baixo e' a que eu fiz, e não a original.


Ficou uma delicia... O sabor do rum deu um toque especial e a textura ficou super fofinha.

Ingredientes:
Massa:
  • 2 e  1/2 Chávena de (chá) de Farinha de Trigo
  • 1 Tablete de Fermento Biológico (15 g)
  • 4 Colheres (sopa) de Açúcar
  • 3 Ovos
  • 3 Colheres (sopa) de Manteiga
  • 1 Colher (chá) de raspas de Laranja
  • 1 Colher (chá) de Essência de Amêndoa
  • 1 Colher (sobremesa) de Rum
  • Meia Colher de sobremesa de Essência de Panettone ou q.b  (opcional)
  • * (Se não tiver essência de panettone ver no fim da receita) 
  • Formas próprias para Panettone (500 g)
     Recheio:
    • 150 g de Frutas Cristalizadas
    Cobertura de Glaze de Amêndoa:
    • 230 gr. De açúcar Confeiteiro. 
    • 2 Colheres de sopa de Leite
    • 1 Colher (chá) de Essência de Amêndoa
    Preparação:

    1- Em uma superfície lisa faça uma coroa com a farinha, coloque no centro o fermento, o açúcar,
    os ovos, a manteiga, as raspas de laranja, a essência e o rum. Misture a farinha e amasse bem até
    que forme uma massa lisa e homogénea.

    2- Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por 20 minutos. Abra a massa,
    distribua as frutas, amasse bem e divida a massa em duas partes. Coloque-as nas formas e deixe
    crescer novamente.

    3- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 35 minutos ou até que esteja dourado.

    Glaze de Amêndoa:

    Numa tigela ponha o leite e a essência de amêndoa, aos poucos vá adicionado o açúcar, e
    vá mexendo ate ficar com a consistência que querem. Se quiser mais grosso ponha um
    pouco mais de açúcar (que foi o meu caso).

    Nota: Se o Glaze não for suficiente, vá misturando um pouco mais de açúcar e de leite.

    * Modo de preparar: (Essência de Panettone Caseira)
    Ferva juntas 3 colheres (sopa) de água, 1 colheres (sopa) de açúcar, 1 colheres (chá) de essência
    de baunilha, 1 pau de canela; 4 cravos; 1 pitada de noz-moscada ralada; sumo de 1/2 laranja
    pequena (ou meia colher de chá de licor de laranja) e uma tira pequena de casca de limão. Ferva,
    em lume baixo até reduzir bastante (reserve cerca de 2 colheres de sopa de líquido). Coe e use
    para substituir a essência de compra.
    PS. Pode não ficar exatamente igual à essência de compra, mas é muito parecida e muito aromática.

    Bom Apetite!
    *******

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    31 Comments

    1. Konfusión - Vanessa BellidoDecember 16, 2010 at 10:20 PM

      Ohhhhhhh, ke maravilla!!!!! Te ha kedado de lujo, ke pasada!!!! Y con ese glaseado, delicioso!!!

      Besos y buen fin de semana!!!

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    2. isabelDecember 17, 2010 at 12:20 AM

      Precioso!!!
      Me ha encantado

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    3. BichinhaDecember 17, 2010 at 12:45 AM

      Eu ando para experimentar e depois de ver este ainda estou com mais vontade. Vamos ver se me atrevo. Este ficou lindo e a textura do miolo perfeita. Merry Christmas :)

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    4. ELIANA-Coisas Boas da VidaDecember 17, 2010 at 1:49 AM

      OI CATARINA NEM ME SURPREENDO MAIS COM A BELEZA DOS SEUS FEITOS ,CADA DIA UMA RECEITA MAIS SABOROSA E FOTOS MARAVILHOSAS!
      BEIJO
      BOM FIM DE SEMANA!

      ReplyDelete
    5. Luísa AlexandraDecember 17, 2010 at 2:16 AM

      Fico mesmo enorme, e tão bonito!

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    6. SarinhaT - No Conforto da Minha Cozinha...December 17, 2010 at 2:50 AM

      Ficou lindo Catarina e muito BIGGGGGG!!
      Boa visita e boas comprinhas, espero que passes momentos mt agradaveis e felizes...
      Ate ao teu regresso...
      Beijoooooooooooo

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    7. *Eva*December 17, 2010 at 3:11 AM

      la textura del panettone es increíble!!!!
      bs!

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    8. RachelDecember 17, 2010 at 3:16 AM

      UAU!! Ficou lindo.
      Estas formas são especias certo?

      Beijinho

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    9. Mari - StrawberrycandyDecember 17, 2010 at 3:28 AM

      Ficou fantástico e grande,...
      Beijinhos

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    10. Catarina - ReceitaseSaboresdoMundoDecember 17, 2010 at 4:11 AM

      Rachel,
      Sim as formas são próprias,
      São daquelas de papel, tipo as que
      se usa para fazer pão de lo ; )
      Beijinhos

      Ps. O panettone parece enorme. Porque me esqueci de mudar as configurações da maquina upsss. Quando me dei conta já era tarde. Mas ficou do tamanho normal : )
      Beijinhos

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    11. Sandra BatistaDecember 17, 2010 at 4:36 AM

      Nossa...que maravilha de panetone!
      Ainda ontem andei a ver umas receitinhas, mas acho que seguir a tua! Ficou muito fofinho!
      Beijinho

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    12. Delícias da AndréaDecember 17, 2010 at 4:47 AM

      Eu gosto muito de panetone, essa sua receita é ótima.
      Parabéns pela decoração ficou linda como sempre.

      andreaquitutes.blogspot.com/

      bjs,Andréa....

      ReplyDelete
    13. DuxaDecember 17, 2010 at 6:10 AM

      Olá Catarina, é com cada delicia que sai das tuas mãos... ficou lindo , lindo!!!
      As imagens estão lindas parabéns!
      Bom fim de semana e boa viagem, beijocas grandes:)

      cozinhadaduxa

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    14. BethDecember 17, 2010 at 6:14 AM

      Ficou maravilhoso, a decoração fantàstica, parabens

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    15. CarlaDecember 17, 2010 at 6:16 AM

      Que lindo, e delicioso.....
      Bjs

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    16. Quitutes da JujuDecember 17, 2010 at 6:36 AM

      Ficaram perfeitos, Catarina! Que capricho! E com licor de amendoas... Ai, não tem como você mandar um pelos correios. hahaha

      Bjs, Juju
      http://quitutesdajuju.blogspot.com

      ReplyDelete
    17. cacahueteDecember 17, 2010 at 7:41 AM

      Ainda nunca fiz panettone mas adorei a tua sugestao.

      Beijinhos e bom fds

      ReplyDelete
    18. Serena@TentarNonNuoceDecember 17, 2010 at 9:21 AM

      Catarina obrigado por todos os comentários deixados no meu blog :)
      Eu adoraria ser capaz de escrever bem em portugês, Infelizmente tenho que começar a ajuda de tradutor do Google e eu não sei se isso está correto :) perdoe a minha Português ruim
      Eu amo o seu blog, ele é cheio de receitas muito interessante :)

      maybe next time i'll just write in english :D i see you live in the us, don't you? ;)

      Sere

      ReplyDelete
    19. Jose Ramon Santana VazquezDecember 17, 2010 at 10:45 AM

      ...traigo
      sangre
      de
      la
      tarde
      herida
      en
      la
      mano
      y
      una
      vela
      de
      mi
      corazón
      para
      invitarte
      y
      darte
      este
      alma
      que
      viene
      para
      compartir
      contigo
      tu
      bello
      blog
      con
      un
      ramillete
      de
      oro
      y
      claveles
      dentro...


      desde mis
      HORAS ROTAS
      Y AULA DE PAZ


      COMPARTIENDO ILUSION
      CATARINA

      CON saludos de la luna al
      reflejarse en el mar de la
      poesía...


      AFECTUOSAMENTE : OS DESEO UNAS FIESTAS ENTRAÑABLES 2010- Y FELIZ AÑO 2011 CON TODO MI CORAZON….


      ESPERO SEAN DE VUESTRO AGRADO EL POST POETIZADO DE ACEBO CUMBRES BORRASCOSAS, ENEMIGO A LAS PUERTAS, CACHORRO, FANTASMA DE LA OPERA, BLADE RUUNER Y CHOCOLATE.

      José
      Ramón...

      ReplyDelete
    20. TitoDecember 17, 2010 at 10:55 AM

      woooooow e rewoooooowwww Catarina!!! fica un panetonne incrible!!!! encantame ese cor que ten o bizcocho! vese superxugoso! e presentado con un gusto exquisito!!! eres unha maravilla de reposteira!!!!

      que pases un fantástico fin de semana, amiga!

      ;-)

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    21. chrisDecember 17, 2010 at 12:03 PM

      nossa q coisa perfeita, fico imaginando o sabor !!

      ReplyDelete
    22. más que hermanasDecember 17, 2010 at 1:30 PM

      mmm, qué buena pinta! ni en las mejores pastelerías son tan apetecibles!
      muchas felicidades por esta maravillosa receita!!
      un beijo!!

      ReplyDelete
    23. são33December 17, 2010 at 1:36 PM

      ADOREI FICOU FANTÁSTICO.
      BJS

      ReplyDelete
    24. GiselaDecember 17, 2010 at 1:45 PM

      Gosto imenso de panettone e esse ficou fantástico, muito fofinho como se quer e com uma apresentação linda
      Um beijinho

      ReplyDelete
    25. Gina acasadagigisDecember 17, 2010 at 1:55 PM

      Catarina,

      As tuas fotos são lindas , dá vontade de comer neste caso o penettone, eheh , bjs e bom fim de semana!

      ReplyDelete
    26. mirenDecember 17, 2010 at 2:08 PM

      Auténtico, me encanta.
      Besitos.

      ReplyDelete
    27. M.December 17, 2010 at 3:53 PM

      Catarina, que coisa mais bonita!!! Por dentro, por fora e por cima! Ainda me aventuro a fazer para o Ano Novo ;)
      Bjsss, bom fim-de-semana!
      Madalena

      ReplyDelete
    28. CrisDecember 17, 2010 at 8:43 PM

      Este panettone es para admirar. Felicitaciones, la masa se ve perfecta y me imagino, mirando estas fotos tan buenas, que estará exquisito!
      Un beso

      ReplyDelete
    29. Dani HoffmamDecember 18, 2010 at 4:31 AM

      Hummmmmmmmmm
      q delicia!
      bjs
      Dani
      http://kitutando.blogspot.com/

      ReplyDelete
    30. FabianaDecember 18, 2010 at 9:00 PM

      Catarina,
      Tenho certeza que esse Panettone além de ser delicioso, é uma ótima maneira de presentear os amigos.
      Pois se vê o capricho e o carinho em tudo o que você faz.
      beijos

      ReplyDelete
    31. silviaDecember 20, 2010 at 2:04 PM

      Maravilloso,es soberbio.que lujo en la mesa de Navidad.
      Que tengas unas lindas Navidades ;))

      CAriños

      ReplyDelete